Abondance, argent ou fromage ?
Depuis le XIe siècle déjà, les habitants de la vallée d’Abondance ne sont pas restés les bras croisés en ce qui concerne les fromages. Les moines de l’abbaye d’Abondance avaient le sens des affaires et ont créé de hautes prairies alpines où les fermiers laissaient joyeusement paître leurs vaches en été. Les moines collectaient les taxes, vous l’avez deviné, sous forme de fromage. C’était bien vu, car les herbes de montagne que mangent les vaches donnent au fromage un goût particulièrement spécial. Et cette délicatesse n’est pas passée inaperçue auprès de la noblesse. Un morceau de fromage Abondance est un incontournable lors d’un banquet noble. Avec le temps, le fromage est devenu si célèbre qu’il pouvait être utilisé comme moyen de paiement.
La légende de la Tomme de Savoie
Pour découvrir l’origine du fromage Tomme, nous descendons jusqu’à La Giettaz, un village à deux pas du Mont Blanc. Il y a très longtemps, vivaient là-bas des fées qui se régalaient de lait frais que les fermiers recevaient de leurs vaches chaque jour. En échange, elles apprenaient aux habitants de la montagne comment faire de la Tomme. Ainsi, les habitants de la montagne et les fées ont vécu en harmonie pendant des années. Les fermiers traient les vaches et préparent un délicieux fromage Tomme selon les règles de l’art, et les fées volent joyeusement dans les cheminées pour venir boire le lait dans leurs petits bols de fée.
